O książce: 2019 / Przyjemność jedzenia, wrażenie potrawy czy napoju powstaje nie w ustach, a w głowie – twierdzą współcześni naukowcy. Nasze zachowania żywieniowe są kontrolowane przez wszystkie zmysły jednocześnie. Oprócz smaku, zapachu i konsystencji potrawy czy napoju, na nas wpływają dźwięki tła i muzyka grająca w restauracji czy w domu, pogoda za oknem, kształt i kolor naczyń, waga potraw. sztućce, towarzystwo zgromadzone przy stole... Charles Spence szczegółowo bada wszystkie te zjawiska, opowiadając, jak sprawić, by posiłek był przyjemny, rozbudzający wyobraźnię, pozostawiający miłe wspomnienia. Gastrofizyka to książka, która sprawi, że spojrzysz na jedzenie na swoim talerzu w zupełnie nowy sposób. „Wierzę, że w najbliższej przyszłości badania z zakresu gastrologii odegrają dominującą rolę w zrozumieniu i poprawie wrażeń związanych ze spożywaniem wszystkich naszych produktów spożywczych i napojów”. (Charlesa Spence’a)